Este sudado de camarones es un plato emblemático de la costa Caribe colombiana, donde los sabores del mar se combinan con ingredientes frescos y especias aromáticas. Una receta que transporta el sabor de las playas a tu cocina, perfecta para una comida familiar o para impresionar invitados.
Ingredientes (para 4 personas)
Para el sudado:
- 600 g de camarones medianos (con cáscara para más sabor)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla cabezona picada finamente
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 pimentón rojo en julianas
- 2 tomates maduros picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- 1 taza de caldo de pescado o agua
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
Para acompañar:
- Arroz blanco cocido
- Aguacate en rodajas
- Patacones crujientes
- Ají picante al gusto
Comienza limpiando los camarones, dejándoles la cáscara para intensificar el sabor. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén tiernos. Agrega los tomates picados, el comino, achiote, sal y pimienta, cocinando por 5 minutos hasta formar un sofrito aromático.
Incorpora los camarones y revuelve bien para que se impregnen de los sabores. Vierte el caldo de pescado, la leche de coco y la pasta de tomate. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, hasta que los camarones estén rosados y la salsa haya reducido ligeramente. Rectifica la sazón y agrega el jugo de limón al final para realzar los sabores.
Para servir, espolvorea generosamente con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz blanco, aguacate en rodajas y patacones crujientes. Si te gusta el picante, un poco de ají fresco picado le va perfecto.
Consejos clave:
- Usa camarones frescos con cáscara para un sabor más intenso
- La leche de coco debe agregarse al final para evitar que se corte
- Cocina a fuego moderado para que los sabores se integren bien
- Si prefieres menos líquido, reduce la cantidad de caldo
Este sudado de camarones es una explosión de sabores costeños, donde la cremosidad de la leche de coco equilibra perfectamente la frescura de los camarones. Una receta que parece compleja pero es sorprendentemente fácil de preparar, ideal para ocasiones especiales o cuando quieres disfrutar de los sabores auténticos de Colombia.
