Este arroz de piangua lleva los sabores auténticos de la costa Pacífica colombiana a tu cocina. La piangua, un molusco típico de la región, se combina con arroz y leche de coco para crear un plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes (para 6 personas):
- 2 tazas de arroz blanco lavado
- 500 g de piangua limpia y cocida (o almejas si no encuentras piangua)
- 2 tazas de leche de coco
- 2 tazas de agua o caldo de pescado
- 1 cebolla cabezona picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 pimentón rojo picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de achiote
- 1 hoja de bijao o plátano (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
Comienza limpiando bien la piangua con agua y limón. Cuécela en agua hirviendo por 5-7 minutos hasta que se abra, reserva el caldo y separa la carne. En una olla grande, prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomate. Cuando estén dorados, añade el comino, achiote, sal y pimienta.
Incorpora el arroz y revuelve bien por 2 minutos. Vierte la leche de coco y el agua (o caldo), añade la hoja de bijao si la usas, y cocina a fuego medio. Cuando el arroz haya absorbido el líquido, agrega la piangua cocida y mezcla con cuidado. Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos hasta que el arroz esté listo.
Antes de servir, retira la hoja de bijao y espolvorea cilantro fresco. Este arroz queda perfecto acompañado de patacones crujientes, aguacate y un poco de ají picante al gusto.
Consejos importantes: La piangua debe estar muy bien lavada para evitar sabores amargos. Si no la consigues, las almejas son un buen sustituto. Usa leche de coco natural para un sabor auténtico. Para un toque más costeño, puedes agregar un poco de jugo de coco al cocinar el arroz.
Este plato es una muestra de la riqueza gastronómica del Pacífico colombiano, donde los sabores del mar se combinan con ingredientes de la tierra para crear platos únicos. Perfecto para compartir en familia o para disfrutar de una comida diferente y llena de tradición.
