Preparar una cazuela de mariscos al estilo colombiano es más fácil de lo que piensas. Este plato costeño, lleno de sabores del mar y aromas tropicales, es perfecto para compartir en familia. Sigue esta receta paso a paso para lograr una cazuela cremosa y deliciosa.
Ingredientes para 4 personas
- 500g de mezcla de mariscos (camarones, calamares, mejillones, langostinos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cabezona picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimentón rojo picado
- 1 tomate maduro picado
- 1 zanahoria mediana picada
- 1 papa mediana en cubos
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 1 litro de caldo de pescado
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de achiote
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Comienza calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón por unos 3 minutos hasta que doren. Agrega el tomate y cocina 2 minutos más. Incorpora entonces la zanahoria y la papa, revolviendo bien para integrar los sabores.
Vierte el vino blanco si decides usarlo y deja reducir un par de minutos. Añade el caldo de pescado, la leche de coco, achiote, comino, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Es el momento de agregar los mariscos previamente lavados. Cocínalos solo por 5-7 minutos, ya que los mariscos se cocinan muy rápido y podrían quedar duros si los dejas demasiado tiempo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Para servir, espolvorea generosamente con cilantro fresco picado. Esta cazuela de mariscos queda perfecta acompañada de arroz blanco, aguacate en trozos y unos crujientes patacones, tal como se disfruta en las costas colombianas.
Consejos importantes: Siempre usa los mariscos más frescos que puedas conseguir para obtener el mejor sabor. Si solo tienes congelados, descongélalos completamente en el refrigerador antes de usarlos. La leche de coco le da ese toque cremoso característico, pero puedes ajustar la cantidad según tu preferencia. Y si te gusta el picante, un poco de ají le va perfecto.
Esta receta no solo es deliciosa sino también nutritiva. Cada porción aporta aproximadamente 320 calorías, 28g de proteína, 18g de carbohidratos y 12g de grasas saludables. Las sobras se pueden guardar en refrigeración hasta por 2 días en un recipiente hermético, aunque te aseguro que difícilmente sobrará.
