Ensalada de Salmón
ENSALADA DE SALMON
Porción para 2 personas:
Ingredientes:
400 gramos aproximados de filete de Salmón, calidad Fresmar
Media cebolla morada
2 Limones medianos
Un cuarto de de pimentón mediano
Una Lechuga
Un tomate mediano
Sal y pimienta
Aceite de Oliva
Una cucharada de mayonesa light
Una cucharada de mantequilla
Cilantro seco o fresco
Preparacion:
Sacamos del congelador y reservamos el salmón en el refrigerador hasta su des congelamiento, si no lo hemos hecho, en un recipiente con agua lo ponemos a descongelar y reservamos.
Toda vez descongelado, retiramos las escamas, lavamos y secamos con una servilleta de cocina
Procedemos a cortarlo en cubos y vamos eliminando la vena de sangre acumulada entre la piel y la carne, ya que su excesivo sabor a bacalao puede interferir en la calidad de su sabor.
Marinamos con un poco de caldo de pollo en polvo, pasta de ajo y salsa de soja, al gusto. Reservamos mientras preparamos la ensalada
Cortamos la cebolla en plumas, si deseamos bajar su intensidad, en otro recipiente con agua y sal estrujamos por 10 segundos, lavamos, escurrimos y reservamos.
Picamos el pimentón, la lechuga y el tomate, lo agregamos a la cebolla, revolvemos y reservamos.
En una sartén con mantequilla y aceite de oliva, ponemos a cocer nuestros cubos de salmón, hasta alcanzar su punto de cocción preferido, que recomendamos bien hecho y sellado
Cuando haya alcanzado su punto, retirar del fuego y lo dejamos allí hasta servir.
Preparamos la vinagreta:
Exprimimos los limones y colamos el jugo, reservamos.
Agregamos la mayonesa, el aceite de oliva, la pimienta, el cilantro y la sal, revolvemos hasta diluir la mayonesa.
con la vinagreta hecha, ya podemos preparar la ensalada y listo a emplatar!
Emplatamos la ensalada y sobre ella ponemos los cubos de salmón asado y a disfrutar
